毎月２０日は発芽野菜の日！
王道の発芽野菜をリボベジしてみた！
発芽野菜ってどんなものがあるの？
発芽野菜とは、種から発芽したばかりの若い芽や苗のことを指します。通常の野菜よりも栄養価が高く、食感や風味も特徴的です。代表的な発芽野菜にはブロッコリースプラウト、アルファルファ、カイワレ、豆苗などがあります。豆苗のように成長点が残っているものはリボベジが可能です。ちなみに、ブロッコリースプラウトは名前の通りブロッコリーの種を発芽させた新芽、カイワレは大根の種を発芽させた若い芽、豆苗はエンドウ豆（グリーンピース）の若い芽を食べる発芽野菜です。知っていましたか？
また、20日（はつか）を「発芽（ハツガ）」と読む語呂合わせから毎月20日は「発芽野菜の日」として発芽野菜の栽培を手がける株式会社村上農園が制定しました。一般の野菜よりも数倍栄養価が高く、生活習慣病の予防でも注目される発芽野菜。普段の生活でも積極的に摂っていけると良いかもしれませんね！
スプラウト、カイワレ、豆苗をリボベジ！
発芽野菜でリボベジに選んだのはスプラウト、カイワレ、豆苗の３種類。下準備を終え、さっそくリボベジに取り組みはじめました！それぞれカットしたての状態がコチラ▼です！
スプラウト
カイワレ
豆苗
果たしてそれぞれどのように成長するのか？そもそもちゃんと育つのか…？
リボベジスタートです！
カメラは捉えた！リボベジ成長の一部始終！！
リボベジを初めて２週間。定点カメラは毎日の成長過程を捉えていました。その成長過程をわかりやすくコマ撮りアニメーションに編集したものがコチラ！画像をタップすると再生されるのでリボベジの成長過程をその目でご覧ください。
画像タップでアニメーションスタート！
再生しないものもある…？
発芽野菜のリボベジをはじめて約２週間、なんと豆苗以外の２つは全くと言っていいほど変化が起きませんでした。あとから詳しく調査しましたが、スプラウトとカイワレは「成長点」が根の近くではなく、葉の近くにあるとのこと。見た目は豆苗に似ていますが成長点の違いで再生可能か不可能かを実感する結果となりました。
スプラウト
カイワレ
豆苗
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