にんじんの葉と皮ごとかき揚げ
<材料>
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- 葉つきにんじん・・・3本
- 天ぷら粉・・・1カップ
※薄力粉や片栗粉でも代用可能です。薄力粉を使う場合は事前に振るっておくと、空気が入って軽いサクサク食感になります - 冷水・・・1カップ
- 揚げ油・・・適量
<作り方>
- にんじんは皮つきのまま約3～5cmの長さで拍子切りにする。葉は茎の部分は使わず、葉の部分だけ取って3ｃｍ幅に切る。
※残留農薬が気になる場合は、出来るだけオーガニック・無農薬のものを選んでください。
※茎の部分は硬く食べづらいため、使用しません。軽く包丁を当てて、固くない場所から使ってください。 - 天ぷら粉約大さじ2ぐらいをまぶす。(分量外)
- 2.に天ぷら粉と水を軽く混ぜたものを入れ、混ぜ合わせる。
- 190℃に熱した油で揚げる。
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今回はにんじんの葉っぱがお店で手に入らず、リボベジ(※)で作ったものを使ってみました。にんじんの甘味に葉のほろ苦さがアクセントになって、じっくり味わいたいかき揚げです。味を楽しむためには塩でいただくのがおすすめです！干しエビや玉ねぎなども入れるとボリュームアップして、お子様も食べやすいおかずになります。 |
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(※)リボベジ：リボーンベジタブル（再生野菜）の略。使い終わった人参のヘタを水につけておくだけで葉っぱが生えてきます。2週間程度で収穫できました♪
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