レンジで簡単野菜くずレシピ | 地球にやさしい暮らしのアイデア帖

毎日のお料理でたくさん出る、野菜の皮や葉、茎、芯。どこまで食べられるのか分からず、何となく捨ててしまっていませんか？
普段野菜くずとして捨ててしまっている部分、捨ててしまうのはもったいない！じつは普段食べている部分以上に栄養素が含まれていて、さらに風味や食感が良い場合も多いんです。

今回は電子レンジで簡単に作れて、栄養たっぷり、節約にもなって、さらに食品ロス削減までできちゃうレシピをご紹介します。

野菜を丸ごと食べて環境対策

レンジで簡単野菜くずレシピ_野菜くずイメージ

食べられる部分を食べ切ることは、地球温暖化への影響が大きいと言われている食品ロス削減に繋がります。

地球温暖化は、地球の気温が上昇し気象災害や海面上昇などをひきおこす環境問題です。2023年には「地球沸騰化」が流行語大賞にノミネートされるなど、事態は急速に深刻化しており世界的な課題になっています。

そんな中食品ロスは、地球温暖化への影響が大きいと言われている問題の一つ。食品は生産から消費されるまでに、私たちが想像する以上にたくさんのエネルギーを必要とします。さらに、食品ロスとなって廃棄されてしまう場合にも二酸化炭素やメタンガスなど、温室効果ガスが排出されてしまうのです。

日本では年間約472万トンの食品ロスが発生し、そのうち約50％は家庭から発生しています。(環境省|令和4年度)
家庭から発生する食品ロスの原因のひとつである「過剰除去」は、年間33万トンも発生しているため、普段捨ててしまっている部分でも、調理し食べることで、食品ロス削減に大いに貢献することができるといえます。

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レンジで簡単野菜くず活用レシピ

電子レンジで野菜を調理することは、ガスコンロと比較して加熱時間が少なくて済む上、栄養価が流出しにくいと言われています。煮込みなど長時間火を入れる料理や大量に調理する場合はガスコンロで調理する方が向いていますが、少量の調理であればガス代よりも電気代の方が安いとも言われており、電子レンジをうまく使うことで節約にもつながります。

今回は短時間でさっと作れる、レンジを使った野菜くずレシピをご紹介します。スタッフが実際に作って、子どもと一緒に食べてみました。